Börek Tarifleri ve Fotoğrafları

Bu başlık altında Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan böreklerin tariflerini ve çektiğiniz fotoğrafları paylaşabilirsiniz.

Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği



Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği; buğday unu, su ve tuz ile hazırlanan sert hamurdan açılan yufkaların arasına iç harç konulup sacda pişirilerek üretilen, yarım daire şeklindeki börektir. İç harçta; satırla kıyılmış orta yağlı koyun eti, kuru soğan, su, tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber ile pul kırmızıbiber bulunur.

Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği pişirilirken, hafif sulu olan iç harcı böreğin dışına taşar. Bu durum böreğin, coğrafi sınırda “kuyruğu sulu” olarak nitelendirilmesine neden olmuştur.

Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreğinin üretiminde kullanılan koyun eti, genellikle çıtlık ağacından elde edilen et tahtasında satırla kıyılır.

Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreğinin geçmişi, Selçuklu zamanına dayanır. Uluborlu ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Malzemeler ve Tarif:

0-12 Kişilik – Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 – 1,5 saat
Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 kg Buğday Unu
• Aldığı Kadar Su
• Tuz

Böreğin Harcı:

• 750 gr Az Yağlı Kıyılmış Et
• 2 Adet Kuru soğan
• Tuz, Karabiber, Pul Biber

Yapılışı: Un, su ve tuz ile biraz sertçe bir hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılıp, fazla ince olmayan yufkalar açılır. Yufkaların büyüklüğü en çok yemek tabağı kadar olmalıdır.

Kıyılmış et üzerine halka şeklinde doğranan soğanlar ilave edilir ve tekrar beraber kıyılır. Malzemeler geniş bir kaba alınarak harcın yarısı kadar su eklenir. Karabiber, tuz, pul biber ilave edilerek iyice karıştırılır. Harç kullanıma hazırdır.

Hazırlanan yufkaların yarısına harçtan döşenir. Diğer yarısı üzerine kapatılır. Parmak uçları ile kenarları yapıştırılır. Bekletilmeden sıcak sacın üzerine atılır. Her iki yüzü kızarıncaya kadar pişirilir. Borlu böreği sıcak olarak sacdan iner inmez, mevsimine ve tercihe göre üzüm, karpuz, ayran, komposto veya çay ile servis yapılır.

EK BİLGİ:

Az yağlı kıyılmış et ile kastedilen kıyma değildir. Et tahta üzerinde satırla kıyılır. Kıymadan biraz kalın olmalıdır.

Pişme esnasında harcımızın suyu böreğimizin uçlarından sızacaktır. Borlu böreğine “Kuyruğu Sulu” denmesinin esprisi de buradadır.

Kaynak:

Hazır yufkadan peynirli börek

Sigara Böreği​

Sigara böreği, ince yufkadan sarılan ve kızartılan peynirli veya kıymalı börek çeşididir. Türkiye’de en popüler börek çeşitlerinden biridir ve kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde servis edilebilir. Ayrıca çay veya kahve ile atıştırmalık olarak da yenebilir.



Alıntı:
Sigara böreği yapmak için:

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 200 gr peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet soğan
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Peyniri rendeleyin ve maydanozu ince ince doğrayın.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
3. Kavrulmuş soğanı, peynir, maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın.
4. Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı 4 eşit parçaya bölün.
5. Her bir parçanın alt kısmına bir kaşık dolusu iç harcı koyun.
6. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın.
7. Sıvı yağı derin bir tavada ısıtın.
8. Sigara böreklerini kızgın yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
9. Kızaran sigara böreklerini kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağı süzün.
10. Sıcak servis edin.

Sigara böreği yaparken dikkat edilmesi gerekenler:

• Yufkaların çok fazla kurumaması önemlidir. Kurumasını önlemek için yufkaları nemli bir bezle örtün.
• İç harcı hazırlarken, peynirin çok tuzlu olmamasına dikkat edin.
• Sigara böreklerini kızartırken, yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Yağ çok sıcak olursa sigara börekleri yanabilir.
• Sigara böreklerini kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzmeniz önemlidir. Bu şekilde sigara börekleri daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.