Fransız Mutfağı

Emir

Emir

Moderatör
Moderatör
Bu başlık altında Fransız mutfağına ait tariflerinizi ve çektiğiniz fotoğraflarınızı paylaşabilirsiniz.

image


Dana stragonof
Fransız mutfağı, yemek pişirmenin sanatsal yönünü ortaya çıkaran, çeşitliliği ve zenginliğiyle ünlü bir mutfaktır. Kökeni Orta Çağ’a uzanan Fransız mutfağı, bölgelere göre farklılık gösterir. Bazı bölgelerde jambon ve av etleri tüketilirken, deniz kıyısında yer alan bölgelerde midye, ıstakoz ve
Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için Giriş yap veya üye ol.
gibi deniz mahsulleri tüketilir. Fransız mutfağının en önemli ögeleri tereyağı,
Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için Giriş yap veya üye ol.
ve şaraptır. Fransız mutfağında
Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için Giriş yap veya üye ol.
yeri de oldukça önemlidir. Et ve krema bazlı soslar hazırlanarak yemeklerin içerisine eklenir. Fransız mutfağı, yemeklerin yanı sıra tatlılarıyla da ön plana çıkar.
Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için Giriş yap veya üye ol.
,
Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için Giriş yap veya üye ol.
,
Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için Giriş yap veya üye ol.
,
Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için Giriş yap veya üye ol.
gibi dünyaca ünlü tatlılar Fransız mutfağının en sevilen tariflerindendir.

Kaynak:

Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için Giriş yap veya üye ol.
 
  • Beğen
Tepkiler: mustafag, HasanTürk ve Meksika
image

Creme Brulee nasıl yapılır?​

Nefis bir creme brûlée yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

Malzemeler:
  • 2 su bardağı ağır krema
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 5 büyük yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü (veya 1 adet vanilya çubuğu, boylamasına ikiye bölünmüş)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • Ekstra ince taneli şeker (brûle için)
Yapılışı:
  1. Fırını önceden 300°F (150°C)'ye ısıtın. Küçük su banyosu (benmari) hazırlamak için orta boy bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun ve kaynatın.
  2. Kremayı, toz şekeri ve vanilya özütünü (veya vanilya çubuğu) ayrı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Karıştırmaya devam edin ve neredeyse kaynamasına izin verin, ancak kaynatmayın. Vanilya çubuğu kullanıyorsanız, ısıyı kapatın ve kremayı en az 15 dakika demlenmeye bırakın.
  3. Yumurta sarılarını ve tuzu orta boy bir kasede çırpın. Yavaş yavaş ılık kremayı yumurta karışımına azar azar dökün, sürekli çırpın. Bu adıma “tempering” denir ve yumurta sarılarının pişmesini önler.
  4. Karışımı ince bir süzgeçten geçirin. Bu, herhangi bir pıhtı veya vanilya çubuğu parçalarını giderir.
  5. Ramekinleri (fırın ve bulaşık makinesi güvenli) seçin ve bunları derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Karışımı eşit şekilde ramekinlere dökün.
  6. Fırın tepsisine yaklaşık 1/2 inç derinliğinde sıcak su dökün. Bu, creme brûlée’nin eşit şekilde pişmesine yardımcı olan bir su banyosu oluşturur.
  7. Ramekinleri fırına aktarın ve 30-35 dakika veya ortası hafifçe titreyene kadar pişirin. Creme brûlée henüz tamamen set olmayacaktır, ancak ortası dokunulduğunda hafifçe kaygan olmalıdır.
  8. Ramekinleri fırından çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen soğutun. Ardından, üzerlerini plastik örtü ile kapatın ve en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabında soğutun.
  9. Servis yapmadan önce, creme brûlée’nin üstüne ince taneli şeker serpin. Şeker yüzeyini tamamen kaplayın.
  10. Bir mutfak meşalesi kullanarak şekeri karamelize edin. Şeker eriyip altın kahverengi bir renk alana kadar eşit şekilde ısıtın. Dikkatli olun, şekeri yakmamaya özen gösterin.
  11. Creme brûlée’yi hemen servis edin. Kaşığın arkasıyla vurduğunuzda çatlayan sert bir şeker tabakası elde etmelisiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
  • Mükemmel pürüzsüz doku elde etmek için, karışımı bir ince süzgeçten geçirdiğinizden emin olun.
  • Creme brûlée’yi fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşir. Ortası hafifçe titrediğinde fırından alın.
  • Şekeri karamelize ederken dikkatli olun, mutfak aletini çok yaklaştırmayın. Aksi takdirde, creme brûlée ısınabilir.
  • Eğer mutfak meşaleniz yoksa, fırının broil ayarını kullanabilirsiniz. Şekeri serpin ve broilere yerleştirin. Yakından izleyin ve şekerin eriyip altın kahverengi bir renk alana kadar birkaç saniye tutun. Ancak, bu yöntemde yanma riski daha fazla olduğundan dikkatli olun.
 
Son düzenleme:
  • Beğen
Tepkiler: HasanTürk

Soupe à l’oignon Tarifi (Fransız Soğan Çorbası)​

Soupe à l’oignon, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak lezzetli ve doyurucu bir Fransız çorbasıdır. Hazırlaması oldukça basittir ve birkaç temel malzemeyle yapılabilir.

image


Alıntı:
Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için Giriş yap veya üye ol.

Malzemeler:
  • 4 büyük boy soğan
  • 50 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 litre et suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı kekik
  • Birkaç dilim bayat ekmek
  • 100 gr rendelenmiş Gruyère peyniri
Hazırlanışı:
  1. Soğanları ince ince doğrayın.
  2. Tereyağını büyük bir tencerede eritin ve soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
  3. Unu ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
  4. Et suyunu ekleyin ve kaynatın.
  5. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyin ve ısıyı kısın. Çorbayı yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
  6. Fırını 200°C’ye ısıtın.
  7. Bayat ekmek dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve her birinin üzerine rendelenmiş Gruyère peyniri serpin.
  8. Ekmekler altın rengi kahverengi olana ve peynir eriyene kadar yaklaşık 10 dakika fırında pişirin.
  9. Çorbayı kaselere dökün ve üzerlerine peynirli ekmek dilimleri yerleştirin.
Afiyet olsun!

Püf Noktaları:
  • Soğanları karamelize etmek için yeterince zaman ayırın. Bu, çorbanın lezzetini derinleştirecektir.
  • Çorbayı daha da lezzetli hale getirmek için ekmek dilimlerini sarımsakla ovabilirsiniz.
  • Farklı bir peynir türü kullanabilirsiniz, ancak Gruyère peyniri bu çorba için klasik bir seçimdir.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.

Konu görüntüleyen kullanıcılar

Toplam: 2 (Kullanıcı: 0, ziyaretçi: 2)
Benzer konular Forum Tarih
Emirhan Mersin - Mahalle Mutfağı Mersin 4 104
Emir Fransız İhtilali Dünya Tarihi 0 112
Emir Lübnan Mutfağı Aşçılık & Yemek 2 149
Emir Meksika Mutfağı Aşçılık & Yemek 1 95
Emir İtalyan Mutfağı Aşçılık & Yemek 2 254
Emir Uzakdoğu Mutfağı Aşçılık & Yemek 2 118
crypton Bursa - Fransız Kilisesi Bursa 1 69
Emir Mersin Mutfağı Mersin 2 212

Benzer konular

Üst Alt