Uzakdoğu Mutfağı

Bu başlık altında uzakdoğu mutfağı ile ilgili yemek tarifleri, uzakdoğu mutfağı ile ilgili yeme içme mekanları ve çektiğiniz fotoğrafları, ilginç bulduğunuz lezzetler hakkındaki görüşlerinizi paylaşabilirsiniz.

Japon mutfağının popüler lezzeti Sushi



Alıntı: pixabay
Sushi nasıl yapılır?

Evde Sushi Yapımı Tarifi’nin Malzemeleri​

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• 3 adet nori yaprağı (Sushi yosunu)
• 1/4 (çeyrek) adet avokado
• 1 adet ufak havuç
• 1 adet badem salatalık
• 50 ml pirinç sirkesi (mirin)
• Salamura somon füme
• Yarım yemek kaşığı şeker
• Yarım yemek kaşığı tuz

Yanında:

• Soya sosu
• Wasabi

Evde Sushi Yapımı Tarifi’nin Yapılışı

Pirinç ılık su ile yarım saat ıslatılır.Daha sonra nişastası gidene kadar iyice yıkanır ve 1 bardak sıcak su ile yarım dk en küçük ocakta tam açık ateşte, sonra suyunu tamamen çekene kadar kısık ateşte pişirilir.

Pirinç pişince bir karıştırılıp üzerine bir peçete kapatılıp 15 dk. dinlendirilir.Sonra cam bir kaba alınıp karıştırılarak iyice soğuması sağlanır. Küçük bir cezvede 50 ml pirinç sirkesi, tuz ve şeker eriyene kadar ısıtılır, hemen pirinçlere eklenip 1-2 dk. sürekli karıştırılarak homojen bir şekilde pirinçle karışması sağlanır ve ara ara karıştırılarak dinlendirilip soğutulur.

Avokado, havuç ve Salatalık kürdan gibi ince ince (Jülyen) doğranır. Bir kaseye su doldurulup hazırda bekletilir.Nori yaprağının parlak kısmı bize bakacak şekilde hasır bir servisin üzerine açılır.Soğuyan pirinç 3 parçaya ayrılır, her nori yaprağına pirincin 1/3ü kaşıkla eklenir, parmak uçları su ile ıslatılarak pirinç yaprağın yer yerine eşit bir şekilde yayılır.

Yaprağın bir tarafına avokado, havuç ve salatalıklar eklenir.Üzerine salamura somon eklenir, yavaş yavaş, hasır servis ile iyice sıkılarak rulo haline getirilir.Bıçak suya daldırılıp rulonun iki ucundaki sarkan parçalar kesilir, tercihe göre dilimlenerek yanında soya sosu ve wasabi ile servis edilir.

Kaynak:

Tofu Nedir?​

Tofu, soya fasulyesinden elde edilen ve Uzak Doğu mutfağında sıklıkla kullanılan bir besindir. İşte tofu hakkında bazı bilgiler:



Alıntı: DryPot - Yükleyenin kendi çalışması, CC BY-SA 3.0,
Nedir? Nasıl Yapılır?

• Haşlanmış soya fasulyesinden elde edilen soya sütü, çeşitli pıhtılaştırıcılarla (limon suyu, nigari) katılaştırılarak yapılır.
• Sonuçta ortaya çıkan jel, kalıplara dökülerek tofu bloklarının şeklini alır.
• Farklı pıhtılaştırıcılar ve sıkıştırma yöntemleri kullanılarak sertlik derecesi değişen tofu çeşitleri elde edilir.

** Çeşitleri**

• İpek tofu: En yumuşak tofu çeşididir. Puding kıvamındadır ve tatlılarda kullanılır.
• Yumuşak tofu: Salatalara, çorbalara ve soslara eklemek için idealdir.
• Sert tofu: Kızartmada, sotelerde ve fırın yemeklerinde tercih edilir.
• Ekstra sert tofu: Izgara yapmak veya baharatla marine ederek tüketmek için uygundur.

Lezzeti ve Kullanımı

• Tofu’nun kendine has belirgin bir tadı yoktur. Bu nedenle, marine edildiği veya pişirildiği sosların ve baharatların aromasını kolayca alır.
• Vegan ve vejetaryen beslenmede et yerine protein kaynağı olarak kullanılır.
• Düşük yağ oranına sahip olmasına rağmen protein açısından zengindir. Ayrıca kalsiyum, demir ve B vitaminleri içerir.
• Tofu, salatalardan çorbalara, stir-frylardan tatlılara kadar birçok farklı yemekte kullanılabilir.

Tofu hakkında daha fazla bilgi için şu kaynaklara bakabilirsiniz:

• Tofu Nedir? Tofu Nasıl Yapılır? Memorial:
  Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için Giriş yap veya üye ol.
• Tofu Hakkında Tüm Bilinmesi Gerekenler Gurmenet:
  Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için Giriş yap veya üye ol.

Soya Sosu​

Soya sosu, soya fasulyesi, kavrulmuş tahıl, su ve tuzdan yapılan fermente bir sostur. Çin kökenli olan sos, Doğu ve Güneydoğu Asya mutfaklarında yaygın olarak ve bazen de Batı mutfaklarında tercih edilmektedir.

Soya sosu, tuzlu, umami aromasıyla karakterize edilir ve genellikle lezzet ve tuzluluk katmak için kullanılır. yemekler. Çorbalarda, güveçlerde ve kızartmalarda kullanılabilir ve ayrıca daldırma sosu veya marine sosu olarak da kullanılabilir.



Alıntı: Creative Tools - , CC BY 2.0,
Soya sosunun birçok farklı çeşidi vardır, ancak en yaygın olanları şunlardır:

• Açık soya sosu: Hafif renkli ve tuzlu, hafif tatlı bir tada sahip ince bir sostur. Genellikle salatalarda ve daldırma soslarında kullanılır.
• Koyu soya sosu: Daha koyu renkli ve daha zengin, daha karmaşık bir tada sahip daha kalındır. sos. Genellikle güveçlerde ve kızartmalarda kullanılır.
• Tatlandırılmış soya sosu: Şeker veya diğer tatlandırıcılarla tatlandırılmış soya sosudur. Genellikle marine soslarda ve daldırma soslarında kullanılır.
• Az tuzlu soya sosu: Soya sosudur. Tuz içeriği azaltılmış. Tuz alımını izleyenler için iyi bir seçenektir.

Soya sosu, birçok markette ve Asya pazarlarında bulunabilir. Genellikle şişelerde veya kavanozlarda satılır ve buzdolabında saklanmalıdır.

Soya sosu kullanmanın bazı ipuçları şunlardır:

• Soya sosunu tuz yerine kullanın yemeklerde.
• Lezzet ve tuzluluk katmak için çorbalara, güveçlere ve kızartmalara soya sosu ekleyin.
• Daldırma sosu veya marine sosu olarak soya sosu kullanın.
• Soya sosunu ölçerken dikkatli olun, çünkü çok tuzlu olabilir.

Soya sosu, lezzetli ve çok yönlü bir sostur. Birçok farklı yemeğe lezzet ve tuzluluk katmak için kullanılabilir.