Mersin’de üretimi gerçekleştirilen “Tarsus Beyazı” sofralık olarak tüketilebildiği gibi, yoğunluklu olarak pekmez, pestil, kesme ve diğer doğal tatlı ürünleri olarak kullanılıyor.
Haziran ayının ortalarında hasadına başlanan Tarsus Beyazı, bölge halkının önemli bir geçim kaynağı.