Lahmacun, Pide Tarifleri ve Fotoğrafları

Alıntı: pixabay
Bu başlık altında mutfağımızın önemli lezzetlerinden lahmacun ve pide fotoğraflarınızı, varsa tariflerinizi paylaşabilirsiniz.

Açıkçası lahmacunu gevrek ve acılı seviyorum. Pide türlerinden ise kuşbaşılı kaşarlı favorim.

Geçen sene çektiğim bir kuşbaşılı kaşarlı pide fotoğrafı

Lahmacun

Kır Pidesi​

Kır pidesi, Türkiye’nin Kastamonu ilinin geleneksel bir yemeğidir. Genellikle kıyma, peynir veya patates gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş büyük, kapalı bir pidedir. Kır pidesi, taş fırında pişirilir ve genellikle yoğurt ve ayran ile servis edilir.



Alıntı:
Kır pidesinin tarihi 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır. O zamanlar, Kastamonu’daki Yörükler tarafından taş fırında pişirilen büyük, yassı ekmekler yapılırdı. Bu ekmekler zamanla pideye dönüştü ve çeşitli malzemelerle doldurulmaya başladı.

Kır pidesi, Kastamonu’da ve Türkiye’nin diğer bölgelerinde popüler bir sokak yemeğidir. Genellikle pide fırınlarında ve restoranlarda pişirilir ve evde de yapılabilir.

Kır pidesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Hamur için:
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
• İç harcı için:
  • 250 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

1. Hamur için; ılık su, maya ve tuzu bir kapta karıştırın. 5 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Mayalanan karışıma sıvı yağ ve unu ekleyin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın.
4. İç harcı için; kıymayı, soğanı, yeşil biberi ve domatesi ince ince doğrayın.
5. Bir tavada yağı ısıtın ve kıymayı kavurun.
6. Soğan, yeşil biber ve domatesi ekleyin ve kavurmaya devam edin.
7. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
8. Mayalanan hamuru ikiye bölün ve iki ayrı bezeye ayırın.
9. Bezeleri unlanmış bir zeminde açın.
10. Bir bezenin üzerine iç harcı yayın.
11. Pidenin kenarlarını içe doğru katlayın.
12. Pideyi yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
13. Kalan bezeyi de aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine yerleştirin.
14. Pideleri önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
15. Pideler piştikten sonra fırından çıkarın ve yoğurt veya ayran ile servis edin.

Afiyet olsun!