Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı enginar​

• 4 adet enginar
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 adet havuç
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/2 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz
• Karabiber

1. Enginarların saplarını ve dikenlerini kesin. Uç kısımlarını da kesin ve limonlu su ile ovun.
2. Soğanı ve havucu yemeklik doğrayın. Domatesleri rendeleyin.
3. Tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanı kavurun.
4. Havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
5. Domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
6. Enginarları tencereye yerleştirin.
7. Üzerine sıcak su, limon suyu, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
8. Tencerenin kapağını kapatın ve enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
9. Soğuk olarak servis edin.

• Enginarları limonlu su ile ovmak, kararmalarını önler.
• Enginarları pişirirken çok fazla su eklememek önemlidir. Enginarlar kendi suyunu salacaktır.
• Zeytinyağlı enginar, soğuk olarak servis edildiğinde daha lezzetlidir.

• Enginar, lif bakımından zengin bir besindir. Lif, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
• Enginar, antioksidanlar bakımından da zengindir. Antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin zararlarından korur.
• Enginar, düşük kalorili bir besindir. Bu nedenle, kilo vermek isteyenler için ideal bir besindir.

Zeytinyağlı Kuşüzümlü Yaprak Sarma​

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuş üzümü
• 1 adet soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı nane
• 1 litre sıcak su
• Asma yaprağı

1. Kuş üzümlerini ılık suda 15 dakika bekletin.
2. Soğanı ince ince doğrayın.
3. Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.
4. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanları yumuşayana kadar soteleyin.
5. Pirinci, kuş üzümlerini, dereotunu, maydanozu, tuzu, karabiberi, kimyonu ve naneyi ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin.
6. Sıcak su ekleyin ve kaynatın.
7. Ateşi kısın ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.
8. Asma yapraklarını yıkayın ve saplarını ayıklayın.
9. Bir yaprağın ortasına 1 yemek kaşığı pirinç dolgusu koyun.
10. Yaprağı sarın ve iki ucunu kapatın.
11. Sarmaları tencereye yerleştirin ve limon suyunu ekleyin.
12. Sarmaların üzerini geçecek kadar su ekleyin.
13. Tencerenin kapağını kapatın ve sarmaları kısık ateşte 30 dakika pişirin.
14. Sarmaları ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
15. Soğuyan sarmaları servis tabağına alın ve zeytinyağı ile gezdirin.