Bu başlık altında tatlı tariflerinizi ve fotoğraflarınızı paylaşabilirsiniz. Gerek sütlü, gerekse şerbetli tatlılar mutfağımızın olmazsa olmazları arasında.
Tel kadayıf oldukça sevdiğim tatlılar arasında. Yapımı basit bir tatlı. Önemli olan kaliteli tereyağı ve şerbet oranı. Fıstıklı veya cevizli yapılabilir. Tepsiye ölçüye göre tereyağı sürülür. Üzerine tel kadayıf katılır. Daha sonra fıstık veya ceviz serpiştirilir. Daha sonra 1 kat daha tel kadayıf tepsiye konur ve tepsi fırına verilir. Fırından çıktıktan sonra biraz soğuması beklenir. Bu sırada şerbeti hazırlanır ve ölçülü bir şekilde tepsiye dökülür.
Yumurta ve şekeri bir kapta mikser ile köpük köpük olana kadar çırpın.
Vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Un ve kabartma tozunu eleyerek azar azar ekleyin ve spatula ile söndürmeden karıştırın.
Kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökün.
Kekinizi 30-35 dakika pişirin.
Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
Kekinizi fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kreması için:
Süt ve şekeri bir tencereye alın ve kaynatın.
Unu vanilya ile karıştırın ve azar azar sütlü karışıma ekleyin.
Karışımı sürekli karıştırarak pişirin.
Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan kremaya tereyağı ve krem şantiyi ekleyin ve mikser ile çırpın.
Süsleme için:
Soğuyan kekinizi ikiye kesin.
Alt keki bir servis tabağına alın ve kremanın bir kısmını sürün.
Üzerine dilimlenmiş çilek, muz ve kivi yerleştirin.
Diğer keki üzerine kapatın ve kalan kremayı sürün.
Pastanızı dilediğiniz gibi süsleyin.
Buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
Kekinizi fırından çıkardıktan sonra hemen kalıptan çıkarmayın, soğumasını bekleyin.
Kremanızı pişirirken sürekli karıştırın, topaklanma olmamasına dikkat edin.
Pastanızı süslemek için farklı meyveler ve çikolata kullanabilirsiniz.
Yaş pasta tarifi için alternatifler:
Klasik yaş pasta tarifinin yanında farklı lezzetler denemek isterseniz, kakaolu yaş pasta, vişneli yaş pasta veya muzlu yaş pasta gibi alternatifler de deneyebilirsiniz.
Pastanızı daha da lezzetlendirmek için kremasına fındık veya fıstık ekleyebilirsiniz.
Pastanızı süslemek için pasta kalıbı veya şablon kullanabilirsiniz.
Süt Helvası (Bursa Helvası) Tarifi’nin Malzemeleri
100 gram tereyağı
1 su bardağı un
1 litre süt
1 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Süt Helvası (Bursa Helvası) Tarifi’nin Yapılışı
Bursa’nın en sevilen tatlılarından süt helvasını paylaşmak istiyorum. Hem hafif hem de çok severek yediğimiz bir tatlı. Unu miss gibi tereyağında kavurduktan sonra sütle buluşturuyoruz. Güzel kıvamı ile muhallebisini hazırladıktan sonra fırınlayarak üzerini kızartıp ister kaseler ile isterseniz de dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Süt helvasının muhallebisi nasıl hazır hazırlanır?
Sütün yarısını uygun bir tencereye alarak şekeri ekliyoruz ve şeker eriyene kadar ocakta karıştırıyoruz. Kaynamasına gerek yok sadece şekerleri eriyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Kalan sütü ve yumurta sarısını da üzerine ekleyerek güzelce çırpıp soğumaya bırakıyoruz.
Tereyağını tavaya alıp eridikten sonra unu ekliyoruz.
Hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Daha sonra kavurduğumuz unu yavaş yavaş sütümüze ekliyoruz.
Karıştırarak koyulaşıp kıvam alana kadar pişiyoruz.
Kıvama geldikten sonra vanilyayı ekleyip çok pişirmeden ocaktan alıyoruz.
Küçük borcama helvamızı döküyoruz. Dilerseniz toprak kaselerden de kullanabilirsiniz.
Fırının ısısını sadece üst kısma veriyoruz. 200 derecede 20 dakika (üstü kızarana kadar) pişiriyoruz.
Not: Eğer fırınınız sıcaksa 15-20 dakika yeterli olacaktır ama sıcak değilse 30-35 dakika sürecektir.
Süt Helvasının üstü nasıl kızarır?
Helvamızı kaselere ya da kızartmak istediğimiz fırın kabına boşalttıktan sonra isterseniz doğruca fırına yerleştirebilirsiniz. Fırının sadece üst kısmını yani ızgara kısmını çalıştırarak15-20 dakika da kızartabilirsiniz.
Diğer bir yöntem ise tatlınızı kabı ile birlikte fırın tepsisine yerleştirdikten sonra fırın tepsisine su dökerek fırına sürmeniz. Böylece tatlınızın alt kısımları ısı almayacak ve yalnızca üzeri çok güzel bir şekilde kızaracaktır. Diğer yöntemle de yapabilirsiniz ancak ben bu şekilde yapmanızı öneririm.
Süt Helvasının Püf Noktası Nedir?
Süt helvası yaparken unun kokusu çıkana kadar kavrulduğuna dikkat etmek gerekir. Gereğinden fazla kavrulur ise un kokusu baskın olacaktır.
Süt helvasında kullanılan sütün sıcak olmaması da önemli. Eğer kavrulan un sıcak süt ile buluşur ise topaklanacağından sütümüzü mümkün olduğunca soğuk kullanıyoruz. Bu nedenle ki şekeri sütün bir kısmı ile eriterek ocaktan alınır ve kalan sütü üzerine eklenir.
Tatlının üzerini kızartırken tatlımızı su dolu tepsiye koymanızı öneririm aksi durumda üzeri geç kızarır ise tatlımız pişmeye devam edeceğinden kıvamı istediğimiz şekilde olmayacaktır.
