Kallavi (Hoşgüvar) Kurabiye
Kallavi sözcüğünün anlamı Türk Dil Kurumu Sözlüğü’nde “Vezir ve sadrazamların giyindikleri bir tür kavuk” ve “Çok iri, koskocaman” diye geçiyor. Aynı zamanda şık ve göz doyuran yemeklerin bulunduğu zengin sofralar için de kullanılan bir sıfat. Ancak kallavi aynı zamanda Edirne mutfağına ait bir kurabiyenin de ismi. İçinde un, tuz ve yağ olmayan bu kurabiyeyi siz de evinizde yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan malzemeler ve kallavi kurabiyenin yapılışı hemen altta…
Görüntüsü bir kavuğa benzeyen kallavi adını da buradan alıyor. Edirnelilerin çok değer verdiği yerel lezzetlerden biri olan kallaviyi evinizde de kolayca yapabilirsiniz. Kallavinin tarifinde gene Edirne’nin yerel bir ürünü olan karaçalı balı kullanılıyor. Ancak bu balı bulamazsanız akasya veya ayçiçeği gibi başka Trakya balları ile da kallavi yapmayı deneyebilirsiniz.
Kaynak: T.C Edirne Valiliği